3r PLATO: PASTELITOS DE LIMON CON LECHE CONDENSADA

Ingredientes

-300 ml de leche condensada limones

-2 limones

-2 huevos

- clara

-1 lámina de pasta quebrada

-25 g de azúcar

-frutos rojos

-hojas de menta

COMO HACER PASTELITOS DE LIMON CON LECHE CONDENSADA

Forra los moldes con la pasta quebrada y recorta los bordes. Cúbrelos con papel de hornear del mismo tamaño. Añade unos garbanzos crudos y hornéalos a 180ºC durante 10 minutos (con el horno precalentado). Deja templar y retira los garbanzos y el papel.

Ralla la piel de 1 limón y divídela en 2 partes. Pon la leche condensada, la mitad de la ralladura de limón y las yemas en un bol. Exprime los limones y vierte el zumo. Mezcla bien.

Monta una clara e incorpórala a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes. Vierte la mezcla sobre las tartaletas de pasta quebrada y hornéalas a 180º C durante 15-20 minutos. Deja que se templen un poco.

Pon las otras 2 claras en un bol y móntalas con una batidora de varillas eléctrica. Agrega el azúcar y sigue montando. Finalmente incorpora la ralladura de limón reservada y sigue montando. Introduce el merengue en una manga pastelera y adorna los pastelitos de limón. 

Sirve los pastelitos de limón y leche condensada y adorna con unos frutos rojos y unas hojas de menta